Torta de Legumes

Rendimento: 10 a 12 porções

INGREDIENTES
Recheio

• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, picado
• 1 cubo de Caldo de Legumes
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 lata de ervilha em conserva escorrida
• 1 lata de milho verde em conserva escorrido
• 1 xícara (chá) de palmito em conserva, cortado em rodelas
• 10 azeitonas picadas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• sal
• pimenta-do-reino

Massa

• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• sal a gosto

Para pincelar

• 1 gema ligeiramente batida

MODO DO PREPARO

Recheio: Refogue a cebola no óleo. Acrescente o tomate o caldo de legumes dissolvido em 2 colheres (sopa) de água quente. Misture bem. Adicione o pimentão, a ervilha, o milho, as azeitonas e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Junte o amido de milho dissolvido em 3 colheres (sopa) de água fria. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e deixe esfriar. Unte e enfarinhe uma fôrma média de aro removível e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Massa: Peneire sobre uma tigela o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento. Faça uma cavidade no meio e acrescente o ovo, o óleo, a pimenta-do-reino e o sal. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Divida a massa em duas partes e com uma forre o fundo e os lados da fôrma reservada. Espalhe o recheio e cubra a massa restante. Pincele com a gema e asse por cerca de 35 minutos ou até dourar.