Almôndega à parmegiana

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES:
- 2 pães franceses amanhecidos
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 xícaras (chá) de carne moída
- 1/2 xícara (chá) de bacon moído e frito
- 1/2 colher (sopa) de alho espremido
- 1/2 cebola ralada
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
- 3 claras
- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar

Molho:
- 3 colheres (chá) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 cubo de caldo de legumes
- 10 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 200g de queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada

MODO DO PREPARO
Umedeça o pão picado com o leite e esprema. Coloque em uma tigela, misture a carne, o bacon, o alho, a cebola, o ovo, a farinha e sal. Modele bolas médias e recheie com  mussarela. Passe as almôndegas nas claras batidas e em seguida na farinha de rosca. Em uma frigideira com óleo, frite as almôndegas e coloque em um refratário. Em uma panela, refogue no azeite o alho, o caldo de legumes e o tomate por 5 minutos. Liquidifique o molho por 3 minutos. Volte para a panela e acrescente o extrato e sal. Despeje sobre as almôndegas. Distribua a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Polvilhe salsa picada e sirva.