Lombo com molho de frutas e pimenta

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
- 1kg de lombo de porco
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de maionese
- 5 fatias médias de abacaxi
- 8 morangos grandes fatiados
- 1 fatia média de abacaxi picado
- 1/2 pimenta pequena dedo-de-moça sem semente
- 1/2 xícara de maionese
- óleo para untar
- papel alumínio para cobrir

MODO DO PREPARO
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 ºC). Unte uma assadeira retangular média. Reserve. Em uma tigela média, coloque a carne e tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão. Besunte com a maionese a carne reservada, coloque na assadeira reservada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 50 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até dourar. Reserve.
Molho: Em uma panela média, coloque os morangos, o abacaxi, a água e a pimenta. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e reserve até amornar. Coloque no liquidificador a mistura reservada e bata até obter um molho homogêneo. Retire do liquidificador, coloque em uma tigela e mistura a maionese até obter um molho cremoso.
Montagem: Fatie a carne sem separar as partes e coloque uma fatia de abacaxi a cada duas fatias de carne. Cubra com o molho reservado e sirva em seguida.

VARIAÇÃO
Se preferir, junte ao molho 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado.

DICA
Retire toda a gordura da carne antes de temperar.