Arroz à Grega

INGREDIENTES:

• 2 cenouras médias raladas no ralo fino
• 1 cebola pequena picada
• 150 g de vagem picada
• 1 pimentão vermelho
• 1 folha de louro
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

MODO DO PREPARO:

Lave muito bem o arroz e deixe escorrer e secar. Lave bem as cenouras, rale no lado fino do ralador. Elimine as sementes do pimentão e corte em cubinhos. Corte as vagens em fatias finas. Pique a cebola. Coloque o óleo na panela e leve ao fogo para aquecer. Acrescente a cebola e refogue em fogo baixo até ela ficar transparente. Junte os legumes e refogue em fogo alto por 2 minutos, coloque o arroz e misture bem, adicione a água fervente, a folha de louro e o sal. Misture, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe o arroz até que seque bem a água. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos. Misture com garfo e sirva.