Tomates à Siciliana

INGREDIENTES:

• 1 kg de tomate
• sal
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado fino
• 4 filés de anchova
• 1 lata de atum
• 1 colher (sopa) de alcaparra
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• queijo parmesão ralado
• azeitonas pretas sem caroço

MODO DO PREPARO:

Corte uma tampa nos tomates e retire o miolo, sem rompê-los. Reserve o miolo. Polvilhe por dentro com sal e reserve-os. Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o cheiro-verde,  a anchova e o atum desmanchados, a alcaparra e o miolo dos tomates. Mexa bem e junte a farinha de rosca, misturando até obter uma pasta homogênea. Pre-aqueça o forno. Recheie os tomates com a pasta e arrume-os numa forma refratária untada. Polvilhe com queijo ralado e decore com azeitonas. Asse por uns 20 minutos e sirva bem quente.