Dificuldade: MÉDIA Tempo de Preparo: 50 min + tempo de forno Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES:
Massa:
- 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
- 1/3 xícara (chá) de água morna
- óleo para untar
Recheio:
- 250g de carne moída duas vezes
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1/4 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 vidro pequeno de cogumelos picados
- 200g de mussarela em fatias
- 2 tomates médios cortados em rodelas finas
- 2 cebolas médias cortadas em anéis bem finos
- 1/4 xícara (chá) de azeitona preta, sem caroço, cortada em anéis
- azeite de oliva para regar
MODO DE PREPARO:
Massa:
Numa tigela, misture os ingredientes secos, junte o azeite e faça uma farofa. Por último, adicione a água e, trabalhando o menos possível, forme uma bola e deixe a massa descansar debaixo de uma tigela emborcada, enquanto preparo o recheio. Divida a massa em quantas partes a receita pedir e, com o auxílio do rolo, abra-as sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até que fiquem bem finas. Enquanto abre um pedaço, mantenha os outros debaixo da tigela, para que não ressequem. Abra a massa em 2 discos de 30 cm de diâmetro. Arrume um deles dentro de uma fôrma grande para pizza, untada com óleo.
Recheio:
Amasse bem a carne com o vinagre, o cheiro-verde e os temperos. Misture ligeiramente o cogumelo. Arrume metade da mussarela sobre a massa na fôrma, deixando uma beirada livre, e faça o mesmo com metade do tomate, da cebola e da azeitona. Espalhe a carne e repita as camadas de mussarela, tomate, cebola e azeitona. Polvilhe sal e pimenta a gosto e regue com um fio de azeite. Cubra com o segundo disco de massa, apertando bem as bordas para selar o recheio. Rebata a borda de si mesma e dê uns piques na massa para a saída do vapor. Leve ao forno quente (190º C), preaquecido, para assar por cerca de 40 minutos ou até ficar dourada. Sirva quente.
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