Bolo de Crepe

Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES:
Crepe:

• 1 pitada de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga para untar a frigideira

Recheio:

• 3 maçãs grandes cortadas em fatias finas
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de nozes trituradas

Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• 3 gemas peneiradas
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco gelado batido em ponto firme

Cobertura:

• 1 xícara (café) de água
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 claras

MODO DO PREPARO:

Crepe: Bata o açúcar com a farinha, o ovo, o leite, a manteiga e o sal. Despeje uma pequena quantidade de massa em uma frigideira com aproximadamente 11 cm de diâmetro, untada com manteiga, e gire-a para cobrir todo o fundo. Assim que se desprender, vire o crepe com uma espátula para dourar do outro lado. Repita a operação até acabar a massa.

Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.

Creme: Misture o leite condensado com o amido. Junte as gemas e o leite e mexa até obter um creme homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar e acrescente o chantilly. Reserve.

Cobertura: Ferva a água com o açúcar até obter uma calda em ponto de bala mole. Enquanto ferve, bata as claras. Com a batedeira ligada, despeje a calda fervente sobre as claras em neve e bata até esfriar.

Montagem: Forre o fundo e a lateral da fôrma untada com manteiga com crepes, deixando as bordas de massa caírem pela lateral da fôrma. Intercale camadas de creme, recheio e crepes, finalizando com um crepe. "Tampe" o bolo com as bordas de massa. Cubra com o merengue e leve ao forno preaquecido até dourar. Desenforme depois de frio e sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Dica: Se preferir, monte o bolo em fôrma de fundo removível untada com manteiga. Desenforme frio.

Congelamento/descongelamento:

Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar a embalagem.