Manjar Branco com Calda de Ameixa

Rendimento: 12 porções

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

CALDA:

• 2 xícaras (chá) de ameixas-pretas sem caroço
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar granulado

MODO DO PREPARO:

Dissolva o amido de milho no leite frio e adicione o açúcar e o leite de coco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Despeje na forma untada com óleo e passada em água e leve à geladeira até ficar bem firme. Desenforme e sirva com a ameixa em calda.

CALDA:

Leve ao fogo as ameixas com 2 xícaras (chá) de água e deixe levantar fervura. Reserve. Misture o açúcar granulado com a água restante e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Fora do fogo, adicione as ameixas com a calda do cozimento, mexa delicadamente e volte ao fogo até ferver. Utilize fria.