Quindim

Rendimento: cerca de 50 unidades

INGREDIENTES:

• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar granulado
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 pacote de coco ralado seco
• 1 xícara (chá) de água quente para hidratar o coco
• 15 gemas
• açúcar para polvilhar as forminhas

MODO DO PREPARO:

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente o coco previamente hidratado e as gemas passadas pela peneira, misturando bem. Deixe em repouso por 3 horas, no mínimo. Divida a mistura entre as forminhas untadas e polvilhadas com açúcar. Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, em assadeira forrada com um pano. Desenforme mornos e sirva-os frios ou gelados.

Congelamento/descongelamento:

Congele aberto e, depois, embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.