Bolo Branco com Cobertura de Chocolate

Rendimento: 20 porções

INGREDIENTES

- 6 claras de ovo em neve

- 6 unidades de gema de ovo

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 3 xícaras (chá) de açúcar União

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- 1 xícara (chá) de leite fervente

- 4 colheres (sopa) de margarina

Recheio

- 1 lata de leite condensado

- 500 ml de leite

- 4 gemas

- 4 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 lata de creme de leite sem soro

Cobertura

- 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- 4 claras em neve

- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1 colher (chá) de manteiga

- 1 xícara (chá) de leite

MODO DO PREPARO

Massa: Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga até formar um creme esbranquiçado.

Misture o leite aos poucos até encorpar à massa. Adicione a farinha de trigo e, por último, o fermento e as claras em neve. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada. Asse em forno moderado até o momento em que, inserindo um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Aguarde esfriar um pouco e misture o creme de leite sem soro até encorpar ao creme. Reserve.

Cobertura:

1ª Cobertura: Queime 2 xícaras (chá) de açúcar como para pudim, coloque a água e deixe ferver até dar o ponto de fio. Bata as claras em neve e adicione ao poucos a calda de caramelo, sem parar de bater. Reserve.

2ª Cobertura: Em uma panela, leve o restante dos ingredientes ao fogo até engrossar. Reserve. Montagem: Corte o bolo ao meio e espalhe o recheio. Depois de recheado, coloque a outra metade da massa e espalhe a 1ª cobertura sobre o bolo. Jogue a 2ª cobertura em círculos sobre a 1ª cobertura.