Cuscuz de Sardinha

Tempo de preparo: 45 minutos            Rendimento: 10 fatias

INGREDIENTES
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho bem picados
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 3 xícaras (chá) de água quente
- 2 cubos de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 vidro de palmito picado
- 1 xícara (chá) de ervilhas
- 2 ovos cozidos e picados
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 lata de filés de sardinha em água, escorridos
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho flocada, pré-cozida

PARA DECORAR
- ovo cozido fatiado
- rodelas de palmito
- ervilhas
- tomate em meia rodela
- filés de sardinha
- rodelas de azeitona

MODO DO PREPARO
Aqueça uma panela grande com o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Junte a cenoura, a água, o caldo de legumes, o tomate, o palmito e a ervilha. Deixe ferver por cerca de cinco minutos. Em seguida adicione os ovos, o cheiro-verde e a sardinha. Misture e, aos poucos, acrescente a farinha de milho, mexendo até soltar da panela. Cuidado para não deixar a mistura seca. Depois, use um pouco de azeite para untar uma forma com buraco no meio e acomode os ingredientes da decoração. Disponha o cuscuz delicadamente na forma, para não estragar a decoração. Aperte bem e desenforme sobre um prato. Sirva em seguida.