Tortinha de banana com massa de batata-doce

Rendimento: 12 porções

INGREDIENTES
Massa
- 350 g de purê de batata doce frio (batata cozida e amassada ainda quente)
- 1 ovo pequeno
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (café) de sal
- raspas de um limão
- 125 g de farinha de mandioca polvilhada
Recheio
- 4 bananas pratas
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de açúcar
- raspas de um limão

MODO DO PREPARO
Misture bem todos os ingredientes e amasse até conseguir uma massa com consistência de massa de modelar. Retire pequenas porções de 40 g e abra duas folhas de plástico com prensa ou rolo para que fique com cerca de 2 milímetros de espessura. Corte com aro metálico para que fiquem todas com tamanho uniforme. Retire o plástico com cuidado e passe os discos para uma assadeira untada. Fure com garfo e leve para assar no forno médio por 15 minutos. Vire as massas e distribua entre elas as bananas fatiadas. Polvilhe o açúcar misturado com a canela e espalhe raspas do limão. Leve novamente ao forno até as bananas amolecerem (cerca de 10 minutos). Se quiser, sirva com mel.