Calda de Mandioca

Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

- 4 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 700g de carne em cubos (patinho, coxão duro, coxão mole)

- sal

- pimenta-do-reino

- 1/2 pimentão vermelho picado

- 2kg de mandioca cortada em cubos

- 2 cubos de caldo de carne

- 5 xícaras (chá) de água quente

- cheiro-verde para decorar

- pimenta vermelha para decorar

MODO DO PREPARO

Numa panela de pressão grande, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e a carne. Adicione o sal, a pimenta e o pimentão e refogue por 10 minutos. Acrescente a mandioca, o caldo de carne e a água. Tampe e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e verifique se a mandioca já está bem macia. Retire metade da mandioca e da água da panela, coloque em uma vasilha e deixe esfriar. Transfira para o liquidificador e bata até que esteja bem cremoso. Despeje de volta na panela e leve ao fogo por 10 minutos ou até engrossar levemente. Decore com cheiro-verde e pimenta.